「野菜パン ド・ドウ」 です。山梨県内の作物を中心に使った、健康で安心な野菜パンをどうぞ!

野菜パンの店 石窯パン ド・ドウお取り置き、全国発送を承ります!

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オーナー紹介

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野田敬一

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1969年 山梨県韮崎市生まれ
2001年 「パン工房いしがま」に勤務
2008年 自宅に小さな石窯を造り、野菜パンの創作を始める
2012年 野菜ソムリエ(中級)取得
2012年 山梨野菜ソムリエコミュニティ参加
2013年 野菜パンの店 石窯パン ド・ドウ をオープン
2017年 [野菜パン ド・ドウ]に名称変更


ごあいさつ

野菜パン ド・ドウのWEBサイトへようこそ。
日々、野菜パンをコツコツとつくっている4児の父です。

僕は、韮崎に生まれ育ちました。
サッカーばかりやっている少年でした。

社会人となってからは、北海道やニュージーランドで仕事の経験を重ね、
様々な場所で多くの体験を積んできました。

日本へ、そして、ここ韮崎に戻ってきた時、
改めて、野菜や米のおいしさや、
雄大な山々に守らているこの地の持つすばらしさを実感しました。

この周辺は、八ヶ岳に向かって標高があがっていく土地です。
寒暖の差が大きく、作物はしっかりと強く、たくましく育ちます。
この野菜たちを、パンに生かしたいと思い、
11年の修行を得て「ド・ドウ」をオープンしました。

当店には、小さなお子さんからお年寄りまで、
あらゆる年齢層の方がいらっしゃいます。
中には、「野菜が苦手…」という方もいらっしゃいます。
どんなお客様にも、創作したアレンジ野菜パンをお楽しみいただき、
わくわくしていただけるような店づくりを心がけてます。

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当初、石窯は僕が手造りしました。
岡山から1.3トンの耐火レンガを取り寄せて、約3週間かけて組んでいきました。

現在この石窯は、トマトやアーモンドのローストなどの加工品に
主に利用しています。温度を上げてパンを焼くこともあります。
(もちろんオーブンも併用しています)